隠れ家　和炎

神話の夢舞台出雲の中心地にひっそりと佇む
一軒家「隠れ家　和炎」。

東京の老舗名店で料理長として腕を磨いた料理人が、
島根の旬な希少食材を使用し、
創作和食料理と鉄板・炭火料理をコース仕立てで

ご提供いたします。

お席は臨場感が心地よく漂うカウンター６席のみ。

ゆったりとした店内で非日常の
特別なひとときをお愉しみください。

店内は全てバリアフリー仕様となっておりますので
ご安心の上お越しください。

至福のひとときを

島根の恵みを堪能する

島根の豊かな海山が産する旬食材

拘りの鉄板と炭火が奏でる音

季節の味覚が醸す豊かな香り

料理人の所作を間近に見られる特等席

杉の温もりに触れる一枚板のカウンター

「味」「聴」「香」「視」「触」

どうぞ全ての五感でお愉しみください。

五感で愉しむ味と演出

食材

ingredients

当店では、島根の旬な食材を中心に、その日のお客様のためだけに仕入れを行い、ご提供しております。

肉

Wagyu

幻の牛「出雲かつべ和牛」を使用しています。
年間約５０頭しか出荷されない希少な黒毛和牛で、数々の品評会で優勝・入賞を果たしています。オレイン酸の含有率が高く脂がしつこくないのが特徴で、ただ「柔らかい」だけではない、芳醇な「香り」と「旨み」を堪能できます。
他に真似できないその味わいは「味の芸術品」とまで称されます。
※仕入れ状況により異なる場合が御座います。
詳しくはお問い合わせください。

鮮魚

Fresh Fish

温暖な対馬海流と栄養塩豊富な日本海の海水が入りまじる島根県沖で朝獲れた鮮魚を中心に、お客様のご予約に合わせ厳選して毎日仕入れております。
新鮮で豊かな海の恵みを存分にご堪能ください。

米

Rice

島根が誇る銘柄米「出雲國仁多米」を使用しています。
米・食味分析鑑定コンクール国際大会で12回金賞受賞、国内2カ所目となるWorld Rice Award Gold 10の称号を獲得、西日本で唯一日本穀物検定協会の米食味ランキングで特Aを獲得など、数々の輝かしい賞を受賞しています。
ミネラル分豊富で甘みが強く味も香りも一級品の「出雲國仁多米」を使用した〆の一品をお愉しみください。
※仕入れ状況により異なる場合が御座います。
詳しくはお問い合わせください。